Gratin d'aubergines

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Recette :

Eplucher et couper en fines tranches les aubergines. Les faire dégorger pendant une heure avec du gros sel
Plonger les tomates dans l'eau bouillante quelques minutes. Retirer la peau, faire revenir avec l'oignon émincé et l'ail hâché
Réserver le coulis hors du feu
Faire frire les aubergines dans l'huile
Les retirer, les égoutter et les placer sur du papier absorbant
Dresser le gratin : une couche d'aubergine, coulis, fromage râpé. Répéter jusqu'à épuisement des ingrédients
Enfourner 20 min à 200°